por azeite | 2, fev 2012 | Legislação
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou a “Instrução Normativa Número 1, de 30 de janeiro de 2012”, que estabelece o “Regulamento Técnico do Azeite de Oliva e do Óleo de Bagaço de Oliva”.
O objetivo do “Regulamento Técnico” é definir o padrão oficial de classificação do azeite de oliva e do óleo de bagaço de oliva, considerando seus requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e a marcação ou rotulagem, nos aspectos referentes à classificação do produto.
No “CAPÍTULO IV, DA AMOSTRAGEM” encontram-se detalhados os procedimentos referentes à amostragem de produto envasado e produto a granel.
No “CAPÍTULO DAS DISPOSIÇÕES FINAIS” são contemplados,
“Art. 30. As análises laboratoriais previstas nesta Instrução Normativa serão realizadas somente por laboratórios oficiais ou credenciados pelo MAPA.
Art. 31. As dúvidas surgidas na aplicação desta Instrução Normativa serão resolvidas pela área técnica competente do MAPA.
Art. 32. Esta Instrução Normativa entra em vigor 180 (cento e oitenta) dias após a data de sua publicação.”
A “Instrução Normativa Número 1, de 30 de janeiro de 2012″, encontra-se disponível no site do MAPA, através do “Sistema de Consulta à Legislação (Sislegis)” (Ministério da Agricultura/legislação) e foi publicado no D.O.U. nos dias 01 de fevereiro de 2012, com publicação no dia 02 de fevereiro de 2012 das correções dos ANEXOS III e IV. (D.O.U.)
Acesse aqui: (INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 1, DE 30 DE JANEIRO DE 2012_MAPA)
por azeite | 21, set 2011 | Livros de Azeites
Livro “Guia Ilustrado Zahar de Azeite”
Com lançamento previsto para o dia 3 de outubro, o “Guia Ilustrado Zahar de Azeite”, da Editora Zahar, vem atender ao interesse crescente dos brasileiros apreciadores do azeite, que ainda dispõe de poucos livros sobre o tema.
Opinião: Paulo Freitas*
“Você vai aprender como identificar e apreciar as diferenças, características e sutilezas de sabor e aroma entre os diversos tipos, variedades, produtores e origens geográficas dos azeites de alta qualidade de todo o mundo. O Guia ilustrado Zahar apresenta análises e informações sobre os principais países e produtores, com avaliações detalhadas sobre um enorme número de azeites de alta qualidade, proporcionando uma experiência completa e prazerosa sobre o mundo dos azeites, contemplando a sua história milenar, o cultivo das oliveiras, os tipos de azeitonas, modos de produção e seus benefícios associados à saúde.
Baseado na vivência e experiência de seu autor, que provou mais de dois mil tipos de azeites, tendo percorrido as principais regiões e produtores nos cinco continentes, este guia realiza uma verdadeira viagem gastronômica e cultural aos apreciadores desse produto, também conhecido como ouro líquido do mediterrâneo.”
* Paulo Freitas é consultor e degustador profissional de azeites e revisor técnico desse guia.
Maiores informações sobre o livro podem ser obtidas através do site da Editora Zahar no link: (Guia Ilustrado Zahar de Azeite)
por azeite | 5, ago 2011 | Novidade no Blog, Tecnologia
Conheça os Principais Centros de Pesquisas de Olivicultura
Agora você também encontra em nosso blog, em “links interessantes”, a relação dos principais centros de pesquisas que desenvolvem estudos e projetos para o aprimoramento de toda a cadeia produtiva do azeite.
Acesse “centros de pesquisas” e conheça os principais projetos e estudos do setor.
por azeite | 16, jun 2011 | Novidades em Azeites
Azeite Extra Virgem Terrano
A Ajinomoto Food Service apresentou na Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar – Fispal Food Service – que aconteceu em São Paulo, de 6 a 9 de junho de 2011, o Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™, que a companhia acaba de colocar no mercado exclusivamente para os operadores de restaurantes, bares, hotéis, pizzarias e padarias, dentre outros estabelecimentos do mercado profissional.
O azeite é resultante de um blend de variedades de azeitonas, produzido e envasado na província de Catamarca, uma das principais regiões olivícolas da Argentina.
O produto envasado em garrafa de vidro, de coloração âmbar, de 500ml apresenta um aroma de frutado verde, com frescor muito agradável. A embalagem informa que o azeite foi obtido através de extração a frio e a sua acidez máxima é de 0,4%.
O produto também possui apresentação em embalagem de PET de 3 litros, entretanto, com acidez máxima de 0,8%, o que também o qualifica como azeite extra virgem.
por azeite | 27, maio 2011 | Cursos e Eventos
Curso de Análise Sensorial (Cata) de Azeites e Azeitonas
A ARGOS – Associação Rio-Grandense de Olivicultores – está organizando o “1º Curso de Análise Sensorial de Azeites e Azeitonas”, juntamente com o Panel de Cata de Mendonza, Universidade Nacional de Cuyo, Avoar (Associação de Viveiros de Olivos da Argentina) e Chácara Cerro dos Olivais, com programação prevista para o mês de agosto de 2011, na cidade de Porto Alegre.
O Curso terá 16 horas/aulas de duração (teóricas e praticas), e tratará da identificação e conhecimento de azeites e azeitonas, suas harmonizações, virtudes e defeitos. Principais variedades de oliveiras para azeites, para azeitonas e de dupla finalidade.
Maiores informações podem ser obtidas através do site www.argos.org.br, na página “Palestras e Eventos”
5ª EXPOAZEITE – Feira Internacional do Azeite de Oliva, Azeitonas e Conservas
É a maior feira de azeites do Brasil. Se trata de um encontro profissional sobre azeites, criado pela Agência JKPG para reforçar os valores da alta gastronomia, com prazer, arte e satisfação, junto a um público interessado em degustar bons produtos.
Locais e datas:
São Paulo, 13 e 14 de Setembro de 2011 – Centro Fecomércio de Eventos – das 12h às 19h
Brasília, 15 de Setembro de 2011 – Centro de Convenções Brasil 21 – das 12h às 19 h
Maiores informações podem ser obtidas através do site www.expoazeite.com.br
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