Workshop Azeites e Histórias no Rua do Alecrim Empório Gourmet em São Paulo.

Workshop Azeites e Histórias no Rua do Alecrim Empório Gourmet em São Paulo.

Amigos e amigas do Azeiteonline,
O especialista em azeites Paulo Freitas estará realizando, juntamente com o Rua do Alecrim Empório Gourmet, o “WORKSHOP AZEITES E HISTÓRIAS – EDIÇÃO PÁSCOA”: Uma degustação de diferentes tipos de azeites, suas histórias e aplicações.

Conteúdo do evento:
.Panorama sobre origens ao redor do mundo e o cenário brasileiro.

.Diferentes tipos de olivas e principais atributos de aroma e sabor.

. Prova de Azeites: Você irá aprender a técnica de como degustar azeites e identificar os seus principais atributos de diferenciação, para melhor harmonizar com pratos e alimento, através da seleção de 4 azeites premium de diferentes nacionalidades: Itália, Portugal, Uruguai e Brasil.

. Experiência de harmonização com alimentos e dicas para pratos de Páscoa.
Local: Rua do Alecrim Empório Gourmet – Rua França Pinto, 246 Casa 05 – Vila Mariana – São Paulo/SP .

Visite o site: www.ruadoalecrim.com.br

Data: 05/04/2014, Sábado
Horário: 15:00h as 17:30h

Valor da inscrição: R$95,00 por pessoa. No ingresso já está incluso uma garrafa de 250ml do Azeite Extra Virgem Uruguaio Del Virrey 250ml, um dos melhores azeites América Latina, premiado no principal concurso internacional de azeites da Região: “Olivinus”, de Mendoza/Argentina.
Reservas e informações: E-mail: atendimento@ruadoalecrim.com.br / Tel.: (11) 2362.0024

VAGAS LIMITADAS

Palestra e Degustação de Azeites no Festival Gastronômico da ABRASEL-MT, em Cuiabá, no dia 14 de Novembro de 2013

Palestra e Degustação de Azeites no Festival Gastronômico da ABRASEL-MT, em Cuiabá, no dia 14 de Novembro de 2013

Amigos e amigas do Azeiteonline,

O especialista em azeites Paulo Freitas realizará palestra e degustação orientada de azeites extra virgem de alta qualidade, novos e com pronunciado frescor, das recentes safras da Europa (2012/2013) e da América Latina (2013), no Festival Gastronômico da ABRASEL-MT, em Cuiabá/MT.

A seleção dos azeites de diferentes nacionalidades são de qualidade sensorial reconhecida internacionalmente, com premiações nos principais concursos e publicações mundiais do setor:  Oro Bailén (Espanha), Acushla (Portugal), Olivar Del Virrey (Uruguai) e De Carlo (Itália).

Informações sobre o evento  através do site FESTIVAL GASTRONÔMICO ABRASEL-MT

O Festival Gastronômico ABRASEL vai acontecer durante o 18º Encontro ABRASEL de 12 a 14 de novembro no Pavilhão Das Nações, no Centro de Eventos do Pantanal, em Cuiabá/MT, das 18h as 22h. A palestra e degustação de azeites será realizado no dia 14/11/2013,  a partir das 19:o0hs.

Onde encontrar mais informações sobre os azeites mencionados: OlivoPampa, Companhia do Azeite e Rua do Alecrim – Empório Gourmet

Palestra e Degustação de Azeites no Shopping Pátio Higienópolis, dias 1 e 8 de Agosto de 2013

Palestra e Degustação de Azeites no Shopping Pátio Higienópolis, dias 1 e 8 de Agosto de 2013

Amigos e amigas do Azeiteonline,

O especialista em azeites Paulo Freitas, em parceria com a Borges Alimentos, realizará palestras sobre como  reconhecer, harmonizar e degustar azeite, no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.

Estão abertas as inscrições para “Como Escolher e Harmonizar um Bom Azeite”,  aula-palestra promovida  pelo Shopping Pátio Higienópolis e pela Borges Alimentos, com uma das atividades programadas para o  período que antecede o dia dos pais, mas que filhos,  filhas, mães e esposas também poder participar.  As  aulas serão realizadas no próprio shopping (Av. Higienópolis,  618),  nos , dias 1 e 8 de agosto, em dois  horários cada – às 16h30 e às 19h.  A participação é gratuita, mediante inscrição prévia, já que as vagas são  limitadas.  As reservas de vagas devem ser feitas pelo e-mail redessociais@patiohigienopolis.com.br, ou pelo  telefone 11.3289-2699, ramal 111.

Durante  aproximadamente uma hora de cada aula, o especialista Paulo Freitas abordará as diferenças entre diversos tipos, como reconhecer e degustar um bom azeite e quais os alimentos e pratos mais indicados para cada um. Durante a palestra, os participantes podem esclarecer dúvidas sobre as diferenças entre azeite virgem, extra virgem e refinado; origem controlada e que tipo de azeite combina com que tipo de prato (quente, frio, salgado ou doce). Além da parte teórica, os participantes também poderão aprender  e degustar na prática quais azeites que melhor harmonizam com que tipo de alimento, incluindo sobremesas. Durante a aula, serão apresentados azeites monovarietais (produzidos com um único tipo de azeitona), multivarietais (blend de diferentes tipos de azeites) e aromático (semelhante às infusões de azeites, preparadas com diferentes temperos ou ervas). Cada palestra tem duração aproximada de 1 hora.

Esperamos vocês lá!

Azeiteonline presente em Curso da O.N.A.O.O.

Azeiteonline presente em Curso da O.N.A.O.O.

Foi realizado na bela cidade de Imperia, região da Ligúria, Itália, no período de 5 a 9 de novembro de 2012, o  “International Technical Course  for Aspiring Olive Oil Tasters”, organizado pela O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d’Oliva). Conheça a O.N.A.O.O. acessando o link do site.

O curso contou com participantes de nove países: EUA, Noruega, França, Holanda, Japão, Montenegro, Suíça, Itália e Brasil. Entre os participantes estava o escritor americano Tom Mueller, autor do livro Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil , cuja versão em português foi lançada no mês de novembro/2012. (Acesse o link “livros”). O representante do Brasil foi Paulo Freitas, autor do site ”Azeiteonline’’.

O curso abordou  aspectos técnicos, normativos, legais e práticos relativos ao universo do azeite de oliva, com foco na avaliação sensorial de azeites, complementado com visitas a olivais e plantas de extração de azeite. O objetivo do curso foi propiciar aos participantes os fundamentos sobre a produção e avaliação de azeites, com foco na avaliação organoléptica. Este conhecimento é transmitido através de diversas sessões práticas em que os fundamentos da técnica de degustação são ensinados, de acordo com os padrões do Conselho Oleícola Internacional (COI). Neste contexto, os esforços são dedicados para o aumento da capacidade para reconhecer os defeitos mais comuns e sabores desagradáveis​​. No final do curso, os participantes realizaram provas práticas para a obtenção de certificação como “Degustadores de Azeite de Oliva”.

Para ver o sumário do conteúdo do curso com maiores detalhes, acesse  em “links interessantes” a página relativa a “cursos“.

Azeiteonline recomenda o curso da O.N.A.O.O. para  os interessados em tornar-se degustadores profissionais, ou aprofundar os conhecimentos sobre azeite de oliva.

 

 

Eventos Sobre Azeite no IAC em Campinas, de 11 a 14 de setembro de 2012

Eventos Sobre Azeite no IAC em Campinas, de 11 a 14 de setembro de 2012

No período de 11 a 14 de setembro de 2012, estarão sendo realizados no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), diversos eventos e atividades relacionadas à cultura do azeite:

. III Encontro da Cadeia Produtiva da Olivicultura

. 6ª  ExpoAzeite

. Curso de Qualidade de Azeites e Análise Sensorial de Azeites

. Visita Técnica a uma Propriedade Olivícola do estado de São Paulo

O III Encontro da Cadeia Produtiva da Olivicultura é coordenado pelos Institutos de Pesquisas e Unidades da APTA – Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, e caracteriza-se pela apresentação de trabalhos científicos e palestras com temas ligados aos elos da cadeia produtiva da olivicultura, do plantio, até a extração e qualidades de azeites, preparo de conservas de azeitonas, destinação de folhas e azeites para uso medicinal e cosmético, outros óleos especiais, e cases nacionais e internacionais.

A 6ª ExpoAzeite é reconhecida internacionalmente como a maior feira de negócios do setor no Brasil, trazendo expositores internacionais e nacionais, e caracterizando-se pelo seu pioneirismo no segmento. Local de degustação de azeites de diversas procedências, harmonização de pratos, culinária, gastronomia, e realização de negócios. Mais informações sobre a feira através do site: www.expoazeite.com.br

O Curso de Qualidade de Azeites e Análise Sensorial de Azeites com ênfase na produção agrícola, qualidade do produto colhido e extração de azeites para confecção de azeites extra virgens monovarietais  e “blends” harmoniosos, será ministrado por:

• Ugo Testa– Engenheiro Agrônomo da ASSAM – Agencia Servis Agroalimentare de Marche, Itália – Docente OLEA, com grande experiência em toda Itália, e degustador inscrito no grupo nacional de degustadores de azeites, integrante de Panel Test creditado pelo COI e MIPAF.

• Edna Bertoncini – O curso será orientado para a realidade brasileira, e traduzido pela Pesquisadora Científica Edna Bertoncini, do Projeto OLIVA SP.

Para visualizar o programa do curso, acesse aqui.

Valor do Curso: R$ 150,00.

A Visita Técnica a uma Propriedade Olivícola do estado de São Paulo ocorrerá no último dia do evento, dia 14/09, e consistirá de um dia de campo em uma propriedade olivícola paulista, no qual serão abordados aspectos de preparo do solo, calagem, adubações, escolha de cultivares e de lineamento de plantio, estágios fenológicos da cultura de acordo com clima, poda das árvores, controle de pragas e doenças, logística de colheita, extração, embalagem, e conservação do azeite produzido.

Valor da Visita Técnica: R$ 50,00

Mais informações sobre os eventos, reservas de hotéis na cidade de Campinas/SP,  e as fichas de inscrições para cada evento, estão disponíveis no site do projeto OLIVA SP: http://www.apta.sp.gov.br/olivasp/

Para participar, assinale na ficha de inscrição os eventos que deseja participar. A visitação a 6ª ExpoAzeite e a participação das palestras do III Encontro da Cadeia Produtiva da Olivicultura serão gratuitas.

 

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