Uma nova tecnologia para melhorar o processo de extração de azeite, através de uma tecnologia baseada em impulsos de campo elétrico, está em desenvolvimento na Espanha.
O princípio consiste em aplicar um choque elétrico às azeitonas antes de espremê-las. Os breves impulsos de campo elétrico aumentam os poros nas membranas celulares, simplificando a extração de azeite e permitindo produzir mais azeite a partir da mesma quantidade de matéria-prima.
O projeto está sendo desenvolvido pelo CRIC – Centro de Investigação e Engenharia – sediado em Barcelona, na Espanha, e uma empresa já está testando o novo processo.
A matéria original completa, publicada em 12/04/2012, está no site da “Euronews” (acesse aqui) e o vídeo pode ser visto acessando aqui.
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