ESTUDO BRASILEIRO DERRUBA MITOS: AZEITE NÃO PODE SER AQUECIDO E PRODUZ GORDURA TRANS

ESTUDO BRASILEIRO DERRUBA MITOS: AZEITE NÃO PODE SER AQUECIDO E PRODUZ GORDURA TRANS

UM ESTUDO BRASILEIRO DERRUBA DOIS MITOS: AZEITE NÃO PODE SER AQUECIDO E PRODUZ GORDURA TRANS

“Um novo estudo brasileiro descobriu que o produto mantém grande parte de sua essência nutricional mesmo em altas temperaturas, seja na versão virgem ou extra-virgem. Os resultados da pesquisa, conduzida por Carlos Alberto Nogueira e Geórgia Alvares de Castro, membros da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia), foram divulgados em primeira mão nesta quinta-feira (28/09), durante o XXI Congresso Brasileiro de Nutrologia. … Os azeites virgem e extra virgem são os mais ricos em ácidos graxos monoinsaturados e esse perfil se mantém mesmo após o aquecimento. Além disso, após serem aquecidos, os azeites continuam não apresentando gordura trans que, no entanto, aumentaram de quantidade no óleo de soja e se mantiveram presentes no óleo de girassol. “De forma geral, mesmo quando perdem propriedades, o azeites aquecidos continuam mais ricos nesses compostos saudáveis do que os outros dois óleos na versão crua, ou seja, não aquecida”, explica o nutrólogo.”

Veja a matéria completa “É mito ou verdade a história de que não se pode aquecer o azeite de oliva?” 

https://vivabem.uol.com.br/noticias/redacao/2017/09/28/e-mito-ou-verdade-a-historia-de-que-nao-se-pode-aquecer-o-azeite-de-oliva.htm

AZEITE É DESTAQUE NA REVISTA SAÚDE DA EDITORA ABRIL!

AZEITE É DESTAQUE NA REVISTA SAÚDE DA EDITORA ABRIL!

O azeite é destaque na reportagem “Por dentro do azeite” , da Revista Saúde, da Editora Abril, em sua Edição 420 de Setembro 2017, que já está nas bancas desde quinta-feira, dia 14 de Setembro, com a colaboração do nosso especialista em azeites Paulo Freitas.

Os destaques desta Edição: https://saude.abril.com.br/tv-saude/saude-comenta/os-destaques-da-edicao-de-setembro-de-saude/

Workshop Azeites e Histórias no Rua do Alecrim Empório Gourmet em São Paulo.

Workshop Azeites e Histórias no Rua do Alecrim Empório Gourmet em São Paulo.

Amigos e amigas do Azeiteonline,
O especialista em azeites Paulo Freitas estará realizando, juntamente com o Rua do Alecrim Empório Gourmet, o “WORKSHOP AZEITES E HISTÓRIAS – EDIÇÃO PÁSCOA”: Uma degustação de diferentes tipos de azeites, suas histórias e aplicações.

Conteúdo do evento:
.Panorama sobre origens ao redor do mundo e o cenário brasileiro.

.Diferentes tipos de olivas e principais atributos de aroma e sabor.

. Prova de Azeites: Você irá aprender a técnica de como degustar azeites e identificar os seus principais atributos de diferenciação, para melhor harmonizar com pratos e alimento, através da seleção de 4 azeites premium de diferentes nacionalidades: Itália, Portugal, Uruguai e Brasil.

. Experiência de harmonização com alimentos e dicas para pratos de Páscoa.
Local: Rua do Alecrim Empório Gourmet – Rua França Pinto, 246 Casa 05 – Vila Mariana – São Paulo/SP .

Visite o site: www.ruadoalecrim.com.br

Data: 05/04/2014, Sábado
Horário: 15:00h as 17:30h

Valor da inscrição: R$95,00 por pessoa. No ingresso já está incluso uma garrafa de 250ml do Azeite Extra Virgem Uruguaio Del Virrey 250ml, um dos melhores azeites América Latina, premiado no principal concurso internacional de azeites da Região: “Olivinus”, de Mendoza/Argentina.
Reservas e informações: E-mail: atendimento@ruadoalecrim.com.br / Tel.: (11) 2362.0024

VAGAS LIMITADAS

PALESTRA, DEGUSTAÇÃO E HARMONIZAÇÃO DE AZEITES NO “2° FESTIVAL DE AZEITE PREMIUM DE PORTUGAL”, EM BRASÍLIA, DE 18 A 23 DE NOVEMBRO DE 2013

PALESTRA, DEGUSTAÇÃO E HARMONIZAÇÃO DE AZEITES NO “2° FESTIVAL DE AZEITE PREMIUM DE PORTUGAL”, EM BRASÍLIA, DE 18 A 23 DE NOVEMBRO DE 2013

Amigos e amigas do Azeiteonline,

O especialista em azeites Paulo Freitas estará participando do “2° Festival de Azeite Premium de Portugal”, em Brasília, evento promovido pela “Companhia do Azeite”, com o apoio da Embaixada de Portugal.

A programação do Festival contempla diversas atividades e oportunidades para apreciar azeites portugueses de alta qualidade:

O Kaza Chique estará realizando curso com palestra sobre azeites com o especialista Paulo Freitas, seguida por sessão gourmet de harmonização com mini pratos preparados pelo Chef Anderson Yotsumoto. O curso será na quinta feira, dia 21 de novembro das 19:30 às 22 horas.

O Café Grenat estará com os diversos azeites em degustação simples ou com um menu de degustação harmonizado com azeites: de 18 a 22 de novembro das 15 às 20:00. Presença do especialista Paulo Freitas na sexta feira, dia 22 de novembro à tarde.

A Casa Gourmet Viande estará fazendo uma sessão especial de degustação no sábado dia 23 de Novembro, das 10:00 às 13:00 horas, com a presença do especialista Paulo Freitas.

O Empório Don Durica estará fazendo degustações simples de uma coleção especial de azeites: De 18 a 22 de novembro das 13 às 19 horas.

A Loja Ponto Vinho estará fazendo degustações simples de uma coleção especial de azeites: De 18 a 22 de novembro das 13 às 19 horas.

O Restaurante Trio Gourmet, do chef Emersom Mantovani, estará realizando um jantar harmonizado de azeites e vinhos no dia 20 de novembro, às 20:30 horas.

O Restaurante Dali Camões preparou um menu especial com Bacalhau e azeites Magna Olea, Romaneira e Vale de Arca

O Restaurante Antiquarius preparou um menu especial com Bacalhau e azeites Magna Olea, Romaneira e Vale de Arca

Os Restaurantes Dom Francisco estarão servindo seus tradicionais pratos de bacalhau com ao azeite Acushla.

O Restaurante Olivae, do chefe Agenor, estará servindo bacalhau com o azeite Magna Olea.

O Restaurante Mouraria estará servindo bacalhau com azeite Magna Olea.

O Restaurante Sagres estará servindo bacalhau com azeite Romaneira.

Informações sobre o Festival através do site da Companhia do Azeite

 

Palestra e Degustação de Azeites no Shopping Pátio Higienópolis, dias 1 e 8 de Agosto de 2013

Palestra e Degustação de Azeites no Shopping Pátio Higienópolis, dias 1 e 8 de Agosto de 2013

Amigos e amigas do Azeiteonline,

O especialista em azeites Paulo Freitas, em parceria com a Borges Alimentos, realizará palestras sobre como  reconhecer, harmonizar e degustar azeite, no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.

Estão abertas as inscrições para “Como Escolher e Harmonizar um Bom Azeite”,  aula-palestra promovida  pelo Shopping Pátio Higienópolis e pela Borges Alimentos, com uma das atividades programadas para o  período que antecede o dia dos pais, mas que filhos,  filhas, mães e esposas também poder participar.  As  aulas serão realizadas no próprio shopping (Av. Higienópolis,  618),  nos , dias 1 e 8 de agosto, em dois  horários cada – às 16h30 e às 19h.  A participação é gratuita, mediante inscrição prévia, já que as vagas são  limitadas.  As reservas de vagas devem ser feitas pelo e-mail redessociais@patiohigienopolis.com.br, ou pelo  telefone 11.3289-2699, ramal 111.

Durante  aproximadamente uma hora de cada aula, o especialista Paulo Freitas abordará as diferenças entre diversos tipos, como reconhecer e degustar um bom azeite e quais os alimentos e pratos mais indicados para cada um. Durante a palestra, os participantes podem esclarecer dúvidas sobre as diferenças entre azeite virgem, extra virgem e refinado; origem controlada e que tipo de azeite combina com que tipo de prato (quente, frio, salgado ou doce). Além da parte teórica, os participantes também poderão aprender  e degustar na prática quais azeites que melhor harmonizam com que tipo de alimento, incluindo sobremesas. Durante a aula, serão apresentados azeites monovarietais (produzidos com um único tipo de azeitona), multivarietais (blend de diferentes tipos de azeites) e aromático (semelhante às infusões de azeites, preparadas com diferentes temperos ou ervas). Cada palestra tem duração aproximada de 1 hora.

Esperamos vocês lá!

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