A Espanha vem se destacando nos últimos anos com azeites de qualidade excepcional! Venha conhecer mais sobre os produtos deste país no próximo sábado (13/07), quando o sommelier de azeites Paulo Freitas irá realizar o Workshop Azeites da Espanha, na Rua do Alecrim.

Nosso sommelier acaba de voltar da Espanha onde esteve na Expoliva em Jaén, em maio, na principal feira para o mundo do azeite. Ele conta sua percepção do mercado, as visitas aos produtores e traz novidades.

Uma oportunidade única para degustar azeites memoráveis, como o premiadíssimo Oro del Desierto , safra 2018/2019,que acaba de chegar ao Brasil.

Neste evento haverá exercícios de harmonização com alimentos para avaliar as melhores combinações.

Sábado, dia 13/07, das 15h às 17h

Valor: R$169,00

Local: Empório Rua do Alecrim. Rua Normandia, 12 – Moema. São Paulo – SP

Mais informações: (11) 2362-0024 / atendimento@ruadoalecrim.com.br

Ou no site: https://www.ruadoalecrim.com.br/cursos-e-eventos/workshop-curso-degustacao-azeites.html

OLIBI INOVA E LANÇA AZEITE EM PÓ TEMPERADO E AZEITONA EM PÓ SOLÚVEL COM CONSULTORIA DE PAULO FREITAS

OLIBI INOVA E LANÇA AZEITE EM PÓ TEMPERADO E AZEITONA EM PÓ SOLÚVEL COM CONSULTORIA DE PAULO FREITAS

Há pouco mais de um ano o proprietário da Olibi Azeites e Paulo Freitas estudam e pesquisam novas formas inovadoras de apresentações para produtos originários da oliveira, visando possibilitar diferentes modos de uso e aplicações na gastronomia. Os primeiros produtos chegam agora para o consumidor brasileiro. Depois de vários testes, a Olibi apresenta neste mês dois produtos inovadores e de qualidade: Azeitona solúvel em pó e o Azeite em pó temperado com orégano..

Azeite em pó temperado com orégano

Tem como base o azeite de oliva extravirgem incorporado com orégano natural desidratado. Vai bem na finalização de saladas, massas, frangos e carnes, na preparação de molhos, sopas e até massa para pizza (por que não unir a praticidade de trazer o orégano e o azeite já para a massa?). E ainda traz toda a inovação de um moderníssimo processo de nanotecnologia, cuja técnica promove o microencapsulamento do azeite. Fácil de usar, sua embalagem compacta facilita o transporte para outros lugares, sem correr o risco de vazar azeite.

Azeitona em pó solúvel

Na versão em pó, o produto feito a partir da desidratação do fruto da oliveira é solúvel e dá ainda mais sabor a receitas inusitadas, que vão de bebidas a risotos, molhos, patês e tantas outras receitas. Além disso, assim como o azeite, é possível polvilhar a azeitona em pó em pratos prontos e acrescentar aquele toque colorido da fruta. Mais uma vez, o método para transformar a azeitona em pó é inovador: a desidratação acontece através de um processo de extração com água e secagem por atomização.

O uso dos produtos poderá ser feito de acordo com a criatividade do consumidor. Confira algumas das receitas elaboradas com os produtos:

Drink com azeitona em pó solúvel

Dose de 50ml de gim ou vodca

10g de azeitona em pó

Sugestão: passe azeitona em pó e limão na borda do copo

Misture bem e sirva COM GELO.

 

Focaccia

250g farinha

10g açúcar

150g leite

15g fermento biológico

5g sal

25g manteiga

100g azeite em pó

40g na cobertura

Modo de preparo  

Em uma batedeira com gancho, coloque todos os ingredientes, exceto a cobertura. Bata bem até que a massa fique bem homogênea. Retire da batedeira e coloque em uma vasilha. Deixe crescer até dobrar de volume. Transfira para uma assadeira média, coloque a massa, polvilhe a cobertura e deixe crescer novamente. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, 180°C até dourar.

Fonte: Olibe Azeites

Paulo Freitas se reúne a estrelas Michelin em viagem cujo foco é o azeite do Alentejo

Paulo Freitas se reúne a estrelas Michelin em viagem cujo foco é o azeite do Alentejo

(Foto: Henrique Manreza)

De hoje ao dia 7 de dezembro, a região Alentejo vai ser anfitriã de uma viagem gastronômica que traz a Portugal chefs de restaurantes premiados pelo Guia Michelin, degustadores de azeite e críticos internacionais.

Organizada pelo CEPAAL – Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo, esta ação tem como objetivo dar a conhecer o Azeite do Alentejo no seu estado puro e como ingrediente essencial da dieta mediterrânica.

O brasileiro Paulo Freitas, engenheiro de alimentos e graduado como Degustador Profissional de Azeites (“Assaggiatori di Olio”) e formado pelas instituições italianas Associazione Mille Sensi e O.N.A.O.O. – é um dos convidados do evento.

Geovane Carneiro e o irlandês Ian Doyle, respetivamente “chefs” dos restaurantes D.O.M (Brasil) e Oaxen Krog (Suécia), ambos com duas estrelas Michelin, também participaram da viagem.

Outra presença de peso será a do norte-americano Curtis Cord, que é editor do portal “Olive Oil Times”, a fonte de informação do setor “mais lida do mundo”, e presidente do “conceituado” concurso mundial de azeite “New York International Olive Oil Competition”.

O CEPAAL pretende apresentar a novos mercados os azeites do Alentejo e as respetivas empresas produtoras com o objetivo de “dar visibilidade coletiva” aos produtos, contribuir para aumentar as exportações, dinamizar a economia e “conferir maior competitividade” ao setor na região, que na campanha de 2017/2018 produziu 78% do azeite português.

O projeto “Promoção do Azeite do Alentejo nos Mercados Externos” é cofinanciado por fundos comunitários, através do Programa Operacional Regional Alentejo 2020.

Fonte: CEPAAL 

CURSO TÉCNICO DE INTRODUÇÃO À ANÁLISE SENSORIAL DE AZEITE DE OLIVA – 2018

CURSO TÉCNICO DE INTRODUÇÃO À ANÁLISE SENSORIAL DE AZEITE DE OLIVA – 2018

Nos dias 31 de Julho e 01 de Agosto de 2018 será realizado o “Curso de Introdução à Análise Sensorial de Azeite de Oliva”, na Fazenda Irarema, localizada na cidade de Poços de Caldas/MG.
Uma grande oportunidade para a ampliação de conhecimentos e compartilhamento de informações junto aos renomados professores portugueses, especializados em azeites, do Instituto Politécnico de Bragança (IPB). As inscrições estão abertas e as vagas são limitadas!

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